Commentmettre des bonbons sur un gâteau ? L’intérieur étant collant, je peux les faire tenir facilement en les collant sur le contour du support du gâteau. Autres solutions pour Onme pose beaucoup de questions sur les décors de gâteau en pâte à sucre et très souvent les mêmes interrogations reviennent. J’ai donc choisi de vous faire un petit billet sur le sujet de la pâte à sucre en essayant d’apporter le maximum d’information sur le sujet (et selon mes compétences et mon expérience) et par, là répondre à toutes les questions. 1 Fariner les fruits pour éviter qu'ils ne tombent au fond du gâteau. La technique la plus répandue est celle de la farine. Elle consiste à enrober les fruits de farine avant de les intégrer à la pâte. Mais, avant de vous en mettre plein les mains, laissez-nous vous expliquer comment procéder. Découpez vos fruits en morceaux si 250g de sucre semoule, 20g de lait, 15g de sel. 3)40g de beurre fondu, 125g d’eau, 125g de lait. 500g de farine. 260 de beurre extra. 1 œuf. 1) Mélanger la levure dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. 2) D’autre part mélanger le sucre,le sel dans 20g de lait. 3) Enfin préparer le 3ème mélange en chauffant à 30°dans une Pourla préparation de la pâte : dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez le sucre, la vanille et le zeste de citron tout en fouettant avec un batteur électrique. Ajoutez les oeufs tout en continuant à battre. Mélangez la farine et la levure dans un bol. Incorporez le mélange dans la pâte à basse vitesse. Positionnezle rouleau au centre de la pâte à sucre étalée et rabattez un côté sur le rouleau. Déposez délicatement la pâte à sucre à l’aide du rouleau sur le gâteau, sans la lROI. Moelleux et fondant à la fois, voici LE gâteau à la rhubarbe gâteau à la rhubarbe Une recette traditionnelle chez moi, autant que la tarte à la rhubarbe. J’adore les pâtisseries à base de ces tiges. Elles amènent un goût si agréable mi-acide, mi-sucré. Et comme nous sommes en pleine période de récolte de cette plante, je peux me réjouir de pouvoir la cuisiner. Ma préférence est de la préparer soit en tarte, soit en gâteau. Mais j’en fais aussi des confitures pour mon petit-déjeuner. Ce gâteau se réalise de façon tatin ». C’est à dire que je mets la rhubarbe dans le fond du moule et je la couvre d’une pâte à gâteau. Après la cuisson j’imbibe d’un peu de jus de rhubarbe dans lequel j’ajoute un tout petit peu de rhum le pourtour du gâteau. Cela donne du moelleux, facilite le démoulage et bien sûr une saveur en plus très agréable. gâteau à la rhubarbe Très important, je conseille d’utiliser un moule anti-adhésif, tel qu’un moule Tefal ou comme moi un moule Kitchenaid. Je n’ose pas utiliser un moule en silicone par crainte que la rhubarbe au fond accroche. Peut-être pas ? Je ne sais pas… Le démoulage est parfait dans un moule solide de 23 cm de diamètre. Donc je ne peux que vous conseiller de le réaliser dans un moule du même type que moi. Par contre si vous essayez avec un moule en silicone je serais ravie de savoir comment se passe le démoulage. Edit du 9 mai 2018 grâce à le commentaire de Cricri, je vous déconseille le moule en silicone car la rhubarbe attache et le gâteau manque de dorure sur le tour. gâteau à la rhubarbe Ce gâteau à la rhubarbe est vraiment moelleux, pas trop sucré, garni suffisamment en rhubarbe et se conserve aussi très bien. Et c’est agréable de déguster cette rhubarbe fondante à la surface. D’ailleurs, il est meilleur bien refroidi, ainsi la rhubarbe est bien fondante et libère toute sa saveur particulière. Ne le mettez pas au réfrigérateur, mais gardez le à température ambiante. C’est ainsi que sa texture est parfaite. Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre anti-adhésif pas de silicone ici▢ 400 grammes de tiges de rhubarbe▢ 100 grammes de cassonade pour le gâteau + 50 grammes pour macérer la rhubarbe▢ 90 de beurre doux pour le gâteau + 10 grammes pour le moule▢ 140 grammes de lait écrémé ici▢ 3 oeufs▢ 200 grammes de farine▢ 1 sachet de levure chimique▢ 1 sachet de sucre vanillé▢ 10 millilitres de rhum 2 cuillères à café, pour le sirop Préparer la rhubarbePeler la rhubarbe puis la couper en tronçons de 1 cm. La mettre dans un plat creux, saupoudrer de 50 grammes de cassonade, mélanger et laisser macérer à température ambiante pendant 1 heure mélanger entre-temps. Préparer le mouleBeurrer le moule avec 10 grammes de beurre la pâte à gâteauPréchauffer le four à 180°c, chaleur beurre doit être mou. S'il sort du réfrigérateur, le couper en dés et le mettre 15 secondes au le bol du robot, fouetter vitesse 4 le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Sans cesser le robot, ajouter les 100 grammes de cassonade. Puis incorporer ensuite les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène je laisse le robot fouetter en vitesse moyenne, vitesse 4 tout le long de la recette.Le gâteauDans le moule beurré, mettre les morceaux de rhubarbe sans le jus mais LE GARDER POUR LE SIROP !. Puis verser dessus la pâte à gâteau. Enfourner 35 ce temps, sortir le gâteau du four. Chauffer dans une petite casserole 60 grammes de jus de macération de la rhubarbe avec le rhum et, dès que çà bouillonne, le verser sur le tour du gâteau pas au centre et attendre 10 minutes. Le retourner ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout encore refroidir totalement 2 heures puis réserver sous cloche, à température ambiante, jusqu'à gâteau est bien savoureux après qu'il ait bien refroidi. C'est pourquoi il faut le laisser au moins refroidir 2 heures avant dégustation. gâteau à la rhubarbe Vous aimerez peut-être Croustillant praliné Base croustillante pour fond de gâteau , entremet et layer cake Le biscuit croustillant pour fond de gâteau et entremet peut-être réalisé de différentes façons comme vous l’avez surement vu dans mes différentes recettes . Le croustillant praliné feuilletine est la base que j’utilise le plus souvent mais il m’arrive de remplacer la feuilletine par du crumble ,de la noix de coco grillées etc.. J’aime beaucoup retrouver du croustillant dans les entremets ,dans un fond de tarte ou dans un layer cake entre les couches de génoise . Une base croustillante dans un entremets apporte de la mâche quand le gâteau est composé majoritairement de mousse. Base croustillante Le croustillant praliné est un mélange de feuilletine crêpe dentelles en paillettes ,de praliné et de chocolat fondu noir ,au lait ou blanc. Il ne nécessite pas de cuisson et il est préparé en moins de 10 min. La feuilletine peut-être remplacée par des crêpes gavotte qu’on trouve au supermarché. Vous avez été très nombreux à aimer mon gâteau trois chocolats avec son croustillant praliné ou encore le royal au chocolat , le gâteau nuage au citron meringué etc… Souvent vous me demandez par quoi remplacer le praliné, la feuilletine ou encore le chocolat. Vous avez plusieurs possibilité pour réaliser un très bon croustillant praliné Croustillant Sans praliné et sans chocolat en utilisant juste de la feuilletine et une bonne pâte à tartiner intense en noisettes ou une pâte à tartiner maison Du gianduja avec de la feuilletine ou du crumble Croustillant avec de la feuilletine et du praliné Croustillant au crumble et praliné Croustillant au crumble, praliné et chocolat Croustillant au crumble et pâte à tartiner Vous pouvez réaliser le croustillant praliné à l’avance et l’étendre sur le biscuit qui sera la base ou l’insert de votre entremets puis le congeler jusqu’au jour de l’utilisation. Si vous voulez l’utiliser dans un layer cake ,préparez-le au moment du montage. Ci-dessous j’ai étalé sur un disque de crumble, du croustillant à base de crumble et de gianduja. Je l’ai mis dans un fond de tarte que j’ai ensuite garni. Une simple tarte peut devenir très gourmande ! J’ai pas pu résister et j’ai croqué dedans. Biscuit croustillant pour fond de gâteau et entremet Difficulté facile Ingrédients Pour moule de 20 à 22 cm selon l’épaisseur désirée ou une semelle à buche de 29 cm sur 10 LE CROUSTILLANT PRALINÉ 100 g de praliné ou de crumble 50 g de feuilletine ou crêpes dentelle natures gavotte 34 g de chocolat au lait facultatif Facultatif des grains d’amandes ou de noisetttes grillées de la nougatine concassée finement 1. Fondre le chocolat au bain-mairie ou au micro-ondes . 2. Lui ajouter le praliné et bien mélanger. Hors du feu ajouter la feuilletine. Bien mélanger. 3. Étaler dans un cercle ou sur le biscuit avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Vous pouvez ajouter des amandes ou noisettes grillées et concassées . croustillant praliné Croustillant noix de coco et praliné 1/ Pour la noix de coco croustillante de base 40 g sucre 80 ml eau 53 g de noix de coco râpée 1. Porter le sucre et l’eau à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout . Hors du feu ajouter la noix de coco et bien mélanger. 2. Etendre sur une plaque et mettre dans un four préchauffé à 150 degrés. Mélanger de temps en temps . On doit obtenir une couleur dorée et cela doit être bien croustillant. 3. Laisser refroidir pour utiliser dans la phase 2 2/ Pour le croustillant noix de coco praliné 30 g de chocolat au lait 90 g de praliné 42 g de noix de coco croustillante garder le reste pour un tiramisu ou dans des yaourts c est très bon 1. Fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le praliné. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit liquide. 2. Hors du feu ajouter la coco croustillante et bien mélanger. 3. Etendre sur le biscuit ou directement dans un cercle. Le croustillant crumble reconstitué le crumble 32 g de cassonade 32 g de beurre froid 32 g de farine 32 g de poudre d’amande Préchauffer le four à 165° 1. Mixer tous les ingrédients pour sabler ne pas trop travailler. Vous pouvez le faire à la main. 2. Effritter sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 3. Cuire à 165°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. Crumble reconstitué 80 g de crumble 47 g de chocolat au lait 70 g de praliné 1. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. 2. Ajouter le praliné et mélanger. 3. Bien liquéfier au bain-marie. 4. Hors du feu, ajouter 80 g de crumble. 5. Étaler sur le biscuits ou dans un cercle. Faire durcir au réfrigérateur ou au congélateur. Vous avez le choix pour avoir un délicieux biscuit croustillant praliné pour tous vos gâteaux, layer cakes et entremets. Biscuit Croustillant pour fond de gâteau et entremet de 13 votes - Merci ! Type de plat Recette de base Cuisine Française Auteur Rachida IngrédientsPour moule de 20 à 22 cm selon l'épaisseur désiréeou une semelle à buche de 29 cm sur 10LE CROUSTILLANT PRALINÉ100 g de praliné ou de crumble50 g de feuilletine ou crêpes dentelle natures gavotte34 g de chocolat au lait facultatifFacultatifdes grains d'amandes ou de noisetttes grilléesde la nougatine concassée finementCroustillant noix de coco et praliné1/ Pour la noix de coco croustillante de base40 g sucre80 ml eau53 g de noix de coco râpée2/ Croustillant noix de coco et praliné30 g de chocolat au lait90 g de praliné42 g de noix de coco croustillante garder le reste pour un tiramisu ou dans des yaourts cest très bonLe croustillant crumble reconstituéle crumble32 g de cassonade32 g de beurre froid32 g de farine32 g de poudre d'amandeCrumble reconstitué80 g de crumble47 g de chocolat au lait70 g de praliné InstructionsLe croustillant pralinéFondre le chocolat au bain-mairie ou au ajouter le praliné et bien mélanger. Hors du feu ajouter la feuilletine. Bien dans un cercle ou sur le biscuit avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Vous pouvez ajouter des amandes ou noisettes grillées et noix de coco et praliné1/ Pour la noix de coco croustillante de basePorter le sucre et l’eau à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout . Hors du feu ajouter la noix de coco et bien sur une plaque et mettre dans un four préchauffé à 150 degrés. Mélanger de temps en temps . On doit obtenir une couleur dorée et cela doit être bien refroidir pour utiliser dans la phase 22/ Pour le croustillant noix de coco pralinéFondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le praliné. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit du feu ajouter la coco croustillante et bien sur le biscuit ou directement dans un croustillant crumble reconstituéle crumblePréchauffer le four à 165°Mixer tous les ingrédients pour sabler ne pas trop travailler. Vous pouvez le faire à la sur une plaque de cuisson recouverte de papier à 165°C pendant 15 à 20 reconstituéFaire fondre le chocolat au lait au le praliné et liquéfier au du feu, ajouter 80 g de crumbleÉtaler sur le biscuits ou dans un cercle. Faire durcir au réfrigérateur ou au congélateur. Dites moi ce que vous avez pensé de la recetteEn commentaire Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de pâtisserie de recettes faciles et inratables, inscrivez vous à la newsletter et recevez-les par email. dessert, gâteaux, crumble, pâtisserie, entremets, recette facile, base, goûter Produits Il y a 48 produits. Affichage 1-48 de 48 articles Nouveauté En stock En stock En stock Déclinaison En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock Sous-catégories Pâte à sucre RENSHAW La pâte à sucre RENSHAW, le choix des pros Plus bluffantes qu’un glaçage royal, les pâtes à sucre Renshaw sont des pâtes à sucre de couverture de qualité professionnelle. Disponibles en formats allant de 250g à 10kg, elles peuvent être teintées ou non. L'utilisation de la pâte à sucre est très facile il suffit de les malaxer et les étaler à l’aide d'un rouleau anti-adhésif pour couvrir vos gâteaux et pièces montées. Les pâtes à sucre EXTRA de la marque Renshaw ont plus d’une flèche à leur arc ! Renshaw fait partie des nombreuses marques de pâte à sucre de couverture que nous vous proposons. Adaptées à tous les régimes alimentaires ou presque ! Les pâtes à sucre de la marque Renshaw sont des produits consommables pour tout le monde dans la mesure ou elles sont adaptées à tous les régimes alimentaires ! En effet, les pâtes à sucre de couverture Renshaw sont certifiées casher, halal, compatibles avec un régime végétarien mais aussi végétalien et sans gluten. Ne vous souciez donc plus des régimes alimentaires de vos invités et convives ! Personne ne sera lésé et tout le monde pourra se resservir de votre pièce montée sans se soucier de quoi que ce soit sauf peut-être de leur prise de poids, mais c’est autre chose !. La pâte à sucre Renshaw Extra Rose sera donc parfaite pour recouvrir un superbe gâteau qui aura un succès fou auprès de tout le monde ! Retrouvez-là ici Le cake design a la portée de tous grâce à la pâte à sucre Renshaw ! Colorer une pâte à sucre Renshaw est un véritable jeu d’enfant ! Il vous suffit de vous munir d’une pâte à sucre Renshaw blanche, d’un ou plusieurs colorant alimentaire en gel ainsi que d’un cure-dent ou pique à cocktail. On ne prend surtout pas un colorant alimentaire en poudre ou un colorant liquide, seuls les gels offrent un rendu optimal. Prélevez du colorant en gel à l’aide de votre cure-dent et piquer votre pâte à sucre Renshaw à plusieurs reprise. Ensuite malaxez la pâte jusqu’à ce que le colorant alimentaire soit mélangé de manière homogène. Grâce à la gamme EXTRA, L’élasticité des produits Renshaw rend cette tâche très aisée ! Prenez toutefois garde à préparer une quantité de pâte à sucre de couverture suffisante en une seule fois car une couleur maison » est impossible à reproduire, même par les professionnels ! Il ne reste plus qu’à étaler la pâte à sucre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie anti-adhésif. Et voilà, il ne vous reste plus qu’à habiller n’importe quel gâteau d’anniversaire ou de tous les jours ! Un éventail de couleurs à ne plus savoir qu’en faire ! Les pâtes à sucre Renshaw EXTRA et PRO, c’est un large choix de couleurs ! Une vingtaine de déclinaisons de couleurs est disponible, sans compter les lots par thèmes ! Par exemple, le kit spécial Noël renferme 5 pâtes à sucre différentes ! On retrouve donc une pâte à sucre de couverture rouge, une verte, une marron, une blanche et une noire. De quoi faire une pièce montée aux couleurs de la saison des fêtes ! Vous ravirez petit et grands en fin d’année avec un gâteau au rendu digne des plus grands professionnels. Retrouvez le kit spécial Noël ici Découvrez nos autres games de pâte à sucre Pâte à Sucre SMARTFLEX SMARTFLEX, la Pâte à sucre idéale dont tout le monde parle Découvrez la fantastique pâte à sucre SMARFLEX Velvet , si attendue chez toutes les cake designeuses ! La pate a sucre SMARTFLEX a tout pour plaire , une élasticité incomparable , une texture satinée , elle ne craquelle pas ni ne se déchire. La SMARTFLEX possède un goût exquis de vanille et ne contient pas de dioxide de titane ! Pâte à sucre PLANETE GATEAU La pâte à sucre PLANETE GATEAU, meilleur rapport qualité prix Le rapport qualité/prix des pâtes à sucre PLANETE GATEAU reste encore inégalé. C'est la pâte à sucre pas cher de référence. Si elle est si plébiscitée c’est que, malgré son prix bas, PLANETE GATEAU propose des produits de qualité. Elle est finalement très proche des grandes pâtes à sucre professionnelles. En conditionnement de 250g, elles sont prêtes à l’emploi mais peuvent également être teintées si nécessaire. L'utilisation de la pâte à sucre est très facile il suffit de les malaxer et les étaler à l'aide d'un rouleau anti-adhésif pour couvrir vos gâteaux et pièces montées. PLANETE GATEAU, la pâte à sucre pas cher pour créer à l’infini ! La pâte à sucre pas cher de chez PLANETE GATEAU est disponible en de nombreux coloris comme deux nuances de bleu, fuchsia, gris, jaune, l’orange, vert, marron mais également de la couleur chair. Parfait pour faire des modelages, des figurines et toutes autres créations ! Vous pourrez l’utiliser comme bon vous semble. Laissez libre court à toutes vos envie. Teintez, malaxez, étalez au rouleau à pâtisserie anti-adhésif, modelez, recouvrez, remplacez un glaçage par un nappage à la pâte à sucre pas cher, peignez, transformez un simple gâteau d’anniversaire en une oeuvre d’art. Vous n’aurez plus aucune limite dans votre génie créatif ! Alors n’hésitez plus et laissez-vous séduire par le large choix de couleurs proposé par la pâte à sucre PLANETE GATEAU colorée ! Une pâte à sucre moitié moins chère que les autres marques ! Proposer des produits d’une telle qualité moins cher serait presque criminel ! Là où une pâte à sucre de 250g d’une autre marque vous couterait 2,50€, la pâte à sucre pas cher des chez PLANETE GATEAU vous revient moitié moins cher ! Un prix divisé par deux pour une qualité laissée entière, impossible de retrouver le même rapport qualité prix chez une marque concurrente. Pâte à sucre pas cher » ne veut pas dire pâte à sucre de mauvaise qualité » ! Si PLANETE GATEAU ne proposait pas des produits de bonne facture, Planète-Gâteau ne les vendrait pas ! Les pâtes à sucre de PLANETE GATEAU offrent une qualité, un goût et une texture sans craquelure quasi-irréprochables. Son utilisation est aussi simple que les autres pâtes à sucre plus chères alors pourquoi se priver ? Avec un tel rapport qualité/prix, la tester, c’est la garantie de l’adopter. Alors n’hésitez plus et jetez-vous à l’eau ! Découvrez nos autres games de pâte à sucre Pate à sucre SARACINO Pâte à sucre de couverture Top de la marque Saracino . La pate à sucre TOP de Saracino est une pate à sucre tropical qui supporte les fortes températures et les climats humides . Elle offre un rendu et une couverture parfaite sur vos gateaux avec un bon gout de vanille bourbon . Pâte à sucre FUNCAKES FUNCAKES, la pâte à sucre avec le grand choix de couleurs et de goût Cette pâte à sucre FunCakes à une texture souple et tendre qui vous permettra de recouvrir facilement tous vos gâteaux de cake design . Elle durcit rapidement une fois étalée , et possède un agréable et délicat goût de vanille ! Pâte à sucre MASSATICINO PATE A SUCRE MASSA TICINO Vous avez peut-être entendu parler de la fameuse Massa Ticino™ Sugarpaste, mise au point par CARMA en 1963. Si vous recherchez le produit Massa Ticino™ Sugarpaste original, Planète Gâteau est l'importateur exclusif en France. Vous êtes donc ici dans le meilleurs des site pour obtenir ce qu'il vous faut. La pâte à sucre Massa Ticino est aujourd'hui certifié HALLAL mais aussi Casher dès le 1 janvier 2017. Massaticino, la Roll's Royce suprême de la pâte à sucre en vente chez Planete Gateau ! Pate à sucre SATIN ICE La pâte à sucre SATIN ICE, l’excellence Américaine Satin Fine Foods, lnc. est le plus important fabricant de pâte à sucre aux Etat Unis. Cette société a été fondée par un Irlandais installé aux États-Unis. À l’époque, le fondant était très peu utilisé, car il possédait de nombreux inconvénients. Il a alors décidé de l’améliorer. Après de nombreux essais, la pâte à sucre Satin Ice est née. Sa texture satinée, facile à travailler, qui ne se déchire pas et qui peut être abaissée très finement sont autant de qualités qui en font l'un des produits les plus appréciés par certains cake designers et professionnels des arts sucrés. Elle est également utilisée dans des émissions télévisées telles que Ace of Cakes, Cake Boss, Food Network Challenge, ou encore Ultimate cake Challenge. Elle est multifonctions ! La pâte à sucre Satin Ice peut être utilisée pour napper et décorer gâteaux et leur donner un aspect bluffant. Le fini satiné apportera de la classe à toutes vos créations. De la pièce montée au gâteau d’anniversaire en passant par une simple envie de surprendre et faire plaisir, la pâte à sucre de couverture va vite devenir un incontournable pour vous ! Vous pourrez également réaliser de superbes cupcakes et biscuits aux couleurs vives ou pastel selon vos envies. Elle est également parfaitement adaptée au modelage de figurines, de noeuds, de drapés et autres formes. De quoi vous occuper donc ! Retrouvez le pot de Pâte à sucre Satin Ice Blanc ici Elle est économique ! En effet, la souplesse et l’élasticité de la pâte à sucre Satin Ice vous permet de l’aplatir en une très fine couche. Une réelle économie par rapport aux pâtes à sucre de couverture qui se brisent dès qu’elles sont trop fines et vous obligent à utiliser une quantité bien supérieure à celle nécessaire ! Cela résulte souvent en un goût de pâte à sucre écoeurant, qui surplombe le goût de votre création ! Vous n’aurez plus ce soucis avec la pâte à sucre Satin ice ! De plus, son conditionnement en pot de 1kg minimum et 10kg maximum permet d’afficher un prix plus bas ! Découvrez la pâte à sucre Satin ice noir qui vous permettra de réaliser de superbes cupcakes d’halloween ! Elle est adaptée à tout le monde ! En effet, la pâte à sucre Satin Ice est certifiée casher, adaptée à un régime végétarien mais également végétalien car elle ne contient aucun produit à base de lait, elle ne contient aucune noix, aucune graisse trans ni OGM ! Fini, donc, les questionnements sur les régimes alimentaires de chacun ! La pâte à sucre Satin Ice règle ce soucis pour vous en offrant des produits que tous peuvent manger sans soucis ! Vous pourrez libre court à votre imagination pour toutes les occasions. Vos convives n’auront plus d’excuse pour ne pas se resservir une part de votre superbe pièce-montée et autres gâteaux d’anniversaires. La pâte à sucre Satin Ice rouge retrouvez-là ici sera parfaite pour réaliser un gâteau d’anniversaire bluffant à la couleur vive. Découvrez nos autres games de pâte à sucre Pâte à sucre MODECOR PATE A SUCRE MODECOR TROPIC La pâte à sucre Modecor est idéale pour tous vos travaux de décoration de gateau. Elle est facile à modeler, elle est souple et élastique. Cette pâte à sucre Modecor a la particularité d'avoir un goût de sucre cuit. Elle se distingue par un goût différent des pâtes à sucre anglaises à la vanille. Essayez cette pate a sucre et craquez pour son goût différent, très gourmand de sucre cuit, caramel brute. Nous commercialisons surtout la version TROPICAL de la pâte à sucre MODECOR qui n'a pas son pareil pour le climat tropical bien spécifique et généralement incompatible le travail de la pâte à sucre. Produits Il y a 90 produits. Affichage 1-60 de 90 articles Déclinaison En stock En stock En stock En stock En stock En stock En rupture En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock Nouveauté En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock Déclinaison En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock En stock Télécharger l'article Télécharger l'article Pour donner un aspect artistique et professionnel à vos gâteaux, optez pour une décoration avec de la pâte à sucre [1] . Cette préparation à base de sucre glace, de blanc d'œuf et de glucose liquide est la décoration par excellence des gâteaux de mariage. Le fondant, que l'on assimile à la pâte à sucre, s'en distingue pourtant [2] . En effet, il est utilisé sous une forme plus liquide pour glacer notamment les petites pâtisseries telles que les éclairs ou les choux [3] . Vous pouvez confectionner vous‑même votre pâte à sucre ou l'acheter prête à l'emploi. Apprenez la technique de pose de la pâte à sucre et laissez libre cours à votre créativité. Ingrédients De la crème au beurre De la pâte à sucre Du sucre glace Un gâteau 1 Mesurez les dimensions de votre gâteau à l'aide de ficelle alimentaire. Préparez au préalable votre crème au beurre. Déposez votre gâteau sur un plateau. Posez la ficelle sur votre gâteau et coupez‑la aux endroits où elle touche le plateau. Le morceau de ficelle ainsi obtenu vous servira de référence pour la taille de votre galette de pâte à sucre. Si vous préparez un gâteau à plusieurs étages comme une pièce montée, prenez la mesure de chaque gâteau séparément. Si votre gâteau est de forme carrée ou rectangulaire, posez la ficelle dans le sens de la diagonale. Tracez un repère et mesurez ensuite deux fois la hauteur du gâteau en partant du repère. Coupez votre ficelle. 2 Recouvrez votre gâteau de crème au beurre. Appliquez‑la en couche fine à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à glacer. La crème au beurre élimine les aspérités du gâteau et améliore l'adhérence de la pâte à sucre. Si la surface du gâteau présente des craquelures ou des bosses, utilisez la crème au beurre pour remplir les fissures et lisser les imperfections [4] . Pour faciliter votre travail, posez le gâteau sur un plateau tournant. Selon la saveur de votre gâteau, vous pouvez remplacer la crème au beurre par de la pâte à tartiner, de la gelée, de la crème au beurre à la meringue suisse ou par une ganache au chocolat [5] . Utilisez des préparations qui permettront à la pâte à sucre de tenir sur le gâteau. 3Placez votre gâteau au réfrigérateur pendant une demi‑heure. Le glaçage sera ainsi suffisamment dur pour permettre la pose de la pâte à sucre. En effet, si le glaçage est instable, la pâte à sucre risque de bouger et de se craqueler. En revanche, notez qu'elle ne tolère pas l'humidité. 4 Préparez votre surface de travail pour étaler votre pâte à sucre. Nettoyez votre surface afin qu'elle soit totalement lisse. En effet, la pâte à sucre est très malléable et peut être facilement abimée ou imprimée. Pour empêcher la pâte à sucre de coller à la surface de travail, saupoudrez une mince couche de sucre glace. Selon la température ambiante, vous pouvez remplacer le sucre glace. En cas d'humidité, mélangez de la fécule de maïs Maïzena et du sucre glace à parts égales. Dans le cas contraire, beurrez votre plan de travail. 5 Portez votre pâte à sucre à température ambiante. Une fois préparée, malaxez votre pâte à sucre pendant cinq minutes. Elle sera ainsi plus facile à étaler. En revanche, assurez‑vous que sa consistance est suffisamment ferme. Si la pâte à sucre est trop fondante ou collante, elle risque d'être difficile à poser. Vous pouvez personnaliser votre pâte à sucre en la colorant. Préférez les colorants hydrosolubles en gel ou poudre aux colorants liquides, car ces derniers risquent de modifier la texture de la pâte à sucre [6] . Vous pouvez également l'aromatiser selon vos envies. Publicité 1Préparez une boule de pâte à sucre. Déposez‑la sur votre surface de travail et aplanissez‑la avec la paume des mains. Vous devez obtenir un disque de pâte assez épais. Adaptez le façonnage de votre pâte à la forme de votre gâteau. 2Abaissez la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie [7] . Étalez la pâte à sucre au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ cinq à huit millimètres. Elle peut être plus mince si votre gâteau est de petite taille. L'épaisseur de la pâte à sucre est un point important. En effet, une pâte à sucre trop épaisse risque de gâcher le gout du gâteau et d'être difficile à poser. À l'inverse, une pâte trop fine peut se plier et se déchirer. Une fois étalée, ne retournez pas la pâte. Vous risquez de la briser et de l'abimer avec des traces de sucre glace. Assurez‑vous d'obtenir un disque régulier et uniforme en utilisant le rouleau verticalement et horizontalement. 3Préparez la quantité de pâte à sucre nécessaire pour recouvrir votre gâteau. Utilisez votre ficelle alimentaire pour mesurer la taille de votre disque de pâte à sucre. Pour vous assurer de complètement recouvrir votre gâteau, préparez un disque de pâte légèrement plus grand. Si nécessaire, vous pourrez couper la pâte en excès. 4 Enroulez la pâte à sucre autour du rouleau. Cette technique permet de poser la pâte à sucre sur le gâteau plus facilement et en minimisant les risques. Posez le rouleau sur une extrémité de la pâte et enroulez‑la avec délicatesse et sans serrer [8] . Si votre disque de pâte à sucre est de petite taille, vous pouvez poser le rouleau au milieu du disque et le plier en nécessaire, saupoudrez du sucre glace sur le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte à sucre colle sur l'ustensile. Notez qu'il existe également des rouleaux à pâte à sucre, spécialement conçus pour travailler cette préparation. 5Posez délicatement la pâte à sucre sur le gâteau. Placez votre rouleau au niveau d'un bord du gâteau et déposez la pâte à sucre. Déroulez‑la lentement en faisant tourner l'ustensile. Dès ce stade, évitez les plis en tirant légèrement le rouleau dans le sens de la pose de la pâte à sucre. 6Lissez la pâte à sucre à la main. Finalisez le dessus du gâteau pour éliminer les plis et les bulles éventuels. Lissez ensuite les côtés du gâteau afin de faire adhérer la pâte à sucre. Coupez l'excès de pâte avec un couteau ou une roulette à pizza en vous assurant d'en éliminer la juste quantité. Si vous coupez trop de pâte à sucre, vous risquez de ruiner votre effet. 7 Lissez la pâte à la manière d'un professionnel. Pour cela, utilisez un lisseur pour pâte à sucre, ce qui permet d'obtenir un rendu parfait [9] . Pour lisser les bords d'un gâteau à surface plane, vous pouvez acheter un lisseur d'angle [10] . Ceci dit, ces outils ne sont pas indispensables. Si vous avez correctement étalé votre pâte, un lissage à la main un effet de brillance en vaporisant de la laque alimentaire sur votre gâteau. Vous pouvez renforcer l'effet en lissant à nouveau la pâte à sucre. 8Finalisez la décoration de votre gâteau. Vous pouvez présenter votre gâteau tel quel ou l'agrémenter de décorations. Laissez libre cours à vos envies en ajoutant des pointes de crème au beurre ou de crème chantilly. Utilisez une poche à douille pour dessiner des arabesques et autres formes artistiques. Créez des décors en pâte à sucre tels que des lettres ou des fleurs à poser directement sur votre gâteau. Vous pouvez également imprimer des motifs ou un effet matelassé sur votre pâte à sucre en utilisant un rouleau à empreintes ou une feuille de texture [11] . Les possibilités sont infinies. 9Servez votre gâteau. Épatez vos invités avec votre création audacieuse et délicieuse. Publicité Conseils Adaptez la quantité de pâte à sucre à la taille et à la forme de votre gâteau. Vous pouvez trouver les équivalences en ligne. Pour parer à tout incident, il est préférable de prévoir plus de pâte à sucre que nécessaire. Vous pourrez utiliser la pâte restante pour créer des décorations ou pour un autre gâteau. S'il vous reste un excédent de pâte à sucre, couvrez‑le afin de le conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Publicité Éléments nécessaires De la ficelle alimentaire Un rouleau à pâtisserie Une surface de travail lisse et propre Un couteau ou une roulette à pizza Un lisseur pour pâte à sucre facultatif À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 13 994 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

comment mettre de la pâte à sucre sur un gâteau